Qui n’a jamais entendu parler du “Tiep bou dien” nom wolof du riz au poisson, ce fameux riz sénégalais. C’est un de mes plats préférés. Il se mange bien sur à la main mais pour les moins habiles, une cuillère fera l’affaire. Allez, à vos casseroles !

Cuisinée dans la majeur partie de l’Afrique de l’ouest (Mali, Sénégal, Guinée, Burkina Faso, etc… ) la sauce dakatine ou d’arachide souvent connue sous le nom de “mafé” est en général appréciée de la population toutes générations confondues. Voici l’une de ses variantes, il en existe d’ailleurs bien d’autres que vous découvrirez dans notre espace.

Le Yassa vermicelle est généralement cuisiné lors de gargantuesques baptêmes où se rassemblent toutes les ramifications de la famille africaine.

Selon les pays on parfume le bissap avec un arôme, ou on le mélange (sucre vanillé, arôme d’ananas et arôme de banane…)

Ce plat se mange dans tout le Sénégal. A la base, il se prépare sans courgettes, mais chacun peut y ajouter ce qu’il veut, rien n’est figé dans la cuisine africaine.