Qui n’a jamais entendu parler du “Tiep bou dien” nom wolof du riz au poisson, ce fameux riz sénégalais. C’est un de mes plats préférés. Il se mange bien sur à la main mais pour les moins habiles, une cuillère fera l’affaire. Allez, à vos casseroles !

Le tiep bou toye ou tiep mouillé est une des nombreuses variante du “tiep de base” plat phare de la gastronomie (eh oui!) sénégalaise. Son nom fait référence au trempage préalable à la cuisson dont il fait l’effet ainsi qu’à la quantité plus importante d’eau ajoutée dans la marmite. Le résultat est une texture moins ferme [...]

Cette variante édulcorée du Tiep bou dien trouve son origine dans le manque de poisson; Les pays sahéliens qui le préparent n’y ayant pas ou peu accès… cela n’enlevant rien à sa saveur.