Cette sauce typique de l’ethnie sousou (soso ou soosé) de Guinée est indécente de déliciosité ! Son originalité se trouve d’une part dans le lait de noix de coco utilisé lui conférant un goût si originalement raffiné et d”autre part dans le fait qu’elle soit sans huile ajoutée… la noix en contenant suffisamment.

Il suffit de voir la saison des mangues pointer le bout de son nez pour que le bord des routes de Conakry regorge des savoureuses pépites jaune poussin au gout acidulé, dont rafollent à l’unisson petits et profonds gosiers. Les quartiers et marchés colorés sont arpentés de long en large par des jeunes filles au port “quasi parfait” trimbalant sur leur tête de ronds plateaux de mangues cuites, avec pour objectif de liquider au plus vite leur “attirail” quite à pénétrer dans des ruelles éscarpées pour y débusquer le client le plus reculé. Ces recettes sucrées salées sont cuisinées plus ou moins habilement par la plupart des ethnies guinéennes et toujours pour le plaisir de nos papilles! Laissez vous embarquer…