Il y a des plats qui me rappellent systématiquement mon enfance, celui-ci en fait partie. C’est un plat simple qui demande peu de temps et d’ingrédients. Il se mange aussi bien accompagné de poisson grillé que de volaille rôtie ou de viande avec une sauce tomate bien relevée.

Au Togo, on les appelle “Botocoin”, ces petits beignets, on les mange surtout l’après midi, mais ils peuvent se déguster à toute heure accompagnés d’une boisson fraîche. On trouve d’ailleurs ces petits “desserts” vendus un peu partout en bord de route.

Dans mon pays, le Togo, ce petit encas se déguste pendant la période de forte chaleur. Se doit d’être préparé avec de l’eau bien fraîche pour apprécier son côté désaltérant…

Cuisinée dans la majeur partie de l’Afrique de l’ouest (Mali, Sénégal, Guinée, Burkina Faso, etc… ) la sauce dakatine ou d’arachide souvent connue sous le nom de “mafé” est en général appréciée de la population toutes générations confondues. Voici l’une de ses variantes, il en existe d’ailleurs bien d’autres que vous découvrirez dans notre espace.

Les togolais coupent les gombos en quatre avant de les hacher finement quant aux sénégalais ils les coupent en fines rondelles et ajoutent à la sauce du tamarin. Que ce soit avec du riz blanc, du tô ou de l’akoumé, parfait dans tous les rôles il est l’un de mes acteurs préférés.