Qui n’a jamais entendu parler du “Tiep bou dien” nom wolof du riz au poisson, ce fameux riz sénégalais. C’est un de mes plats préférés. Il se mange bien sur à la main mais pour les moins habiles, une cuillère fera l’affaire. Allez, à vos casseroles !

Au Togo, on les appelle “Botocoin”, ces petits beignets, on les mange surtout l’après midi, mais ils peuvent se déguster à toute heure accompagnés d’une boisson fraîche. On trouve d’ailleurs ces petits “desserts” vendus un peu partout en bord de route.

Cuisinée dans la majeur partie de l’Afrique de l’ouest (Mali, Sénégal, Guinée, Burkina Faso, etc… ) la sauce dakatine ou d’arachide souvent connue sous le nom de “mafé” est en général appréciée de la population toutes générations confondues. Voici l’une de ses variantes, il en existe d’ailleurs bien d’autres que vous découvrirez dans notre espace.

Selon les pays on parfume le bissap avec un arôme, ou on le mélange (sucre vanillé, arôme d’ananas et arôme de banane…)

Les togolais coupent les gombos en quatre avant de les hacher finement quant aux sénégalais ils les coupent en fines rondelles et ajoutent à la sauce du tamarin. Que ce soit avec du riz blanc, du tô ou de l’akoumé, parfait dans tous les rôles il est l’un de mes acteurs préférés.